నేటి జీవనశైలిలో బ్రెడ్ అనేది చాలా కుటుంబాల్లో తప్పనిసరిగా ఉండే ఆహారంగా మారింది. అల్పాహారంగా బ్రెడ్ను తీసుకునేవారి సంఖ్య రోజురోజుకూ పెరుగుతోంది. ముఖ్యంగా బ్రెడ్ ఆమ్లెట్, శాండ్విచ్, బ్రెడ్ అండ్ జామ్ వంటి వంటకాలు ఉదయం వేళల్లో సులభంగా తయారవుతాయి కాబట్టి చాలామంది బ్రెడ్ను ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా భావిస్తున్నారు.
మార్కెట్లో బ్రెడ్ అనేక రకాలుగా లభ్యమవుతున్నప్పటికీ, ఎక్కువగా వినియోగించే రెండు రకాలే వైట్ బ్రెడ్ మరియు బ్రౌన్ బ్రెడ్. అయితే ఈ రెండింటిలో ఏది ఆరోగ్యానికి మంచిది? ఎవరు ఏ బ్రెడ్ తీసుకోవాలి? అనే సందేహాలకు పోషకాహార నిపుణులు స్పష్టమైన సమాధానాలు ఇస్తున్నారు.
వైట్ బ్రెడ్ అంటే ఏమిటి?
వైట్ బ్రెడ్ను ప్రధానంగా మైదా పిండితో తయారు చేస్తారు. గోధుమల నుంచి పైపొర (bran), గింజ భాగం (germ) తొలగించిన తర్వాత మిగిలే శుద్ధి చేసిన పిండే మైదా. ఈ ప్రక్రియ వల్ల:
- ఫైబర్ పరిమాణం చాలా తగ్గిపోతుంది
- విటమిన్లు, ఖనిజాలు తక్కువగా ఉంటాయి
- రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు వేగంగా పెరుగుతాయి
అందువల్ల వైట్ బ్రెడ్ ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల మధుమేహం, ఊబకాయం, జీర్ణ సమస్యలు వచ్చే అవకాశాలు ఉంటాయని వైద్యులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
బ్రౌన్ బ్రెడ్ నిజంగా ఆరోగ్యకరమేనా?
సాధారణంగా ప్రజల్లో ఉన్న భావన ప్రకారం బ్రౌన్ బ్రెడ్ = ఆరోగ్యకరం. కానీ ఇది పూర్తిగా నిజం కాదు. బ్రౌన్ బ్రెడ్ ఆరోగ్యానికి మేలు చేయాలంటే అది 100 శాతం గోధుమలు లేదా హోల్ గ్రెయిన్స్తో తయారై ఉండాలి.
కానీ ప్రస్తుతం మార్కెట్లో లభిస్తున్న చాలా బ్రౌన్ బ్రెడ్లు:
- మైదాతో తయారు చేసి
- కేవలం బ్రౌన్ రంగు రావడానికి కారామెల్ కలర్ లేదా ఫుడ్ కలర్ కలిపి
- బ్రౌన్ బ్రెడ్గా విక్రయిస్తున్నారు
ఇలాంటి బ్రెడ్లు ఆరోగ్యానికి ఎలాంటి ప్రయోజనం ఇవ్వవు. రంగు చూసి మోసపోవద్దని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
అసలైన హెల్తీ బ్రౌన్ బ్రెడ్ లక్షణాలు
నిజంగా ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడే బ్రౌన్ బ్రెడ్లో ఈ లక్షణాలు ఉండాలి:
- 100% Whole Wheat లేదా Whole Grains
- అధిక ఫైబర్
- సహజ విటమిన్లు & ఖనిజాలు
- తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్
ఇలాంటి బ్రెడ్ను తీసుకోవడం వల్ల:
- పేగుల కదలికలు మెరుగుపడతాయి
- జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది
- పేగుల్లో మంచి బ్యాక్టీరియా పెరుగుతుంది
- ఎక్కువసేపు ఆకలి లేకుండా ఉంటుంది
ఎవరు ఏ బ్రెడ్ తీసుకోవాలి?
- మధుమేహ రోగులు: హోల్ గ్రెయిన్ బ్రౌన్ బ్రెడ్ మాత్రమే
- బరువు తగ్గాలనుకునేవారు: అధిక ఫైబర్ ఉన్న బ్రౌన్ బ్రెడ్
- పిల్లలు, యువత: అప్పుడప్పుడు వైట్ బ్రెడ్ తీసుకున్నా పరిమితిలో ఉండాలి
- జీర్ణ సమస్యలున్నవారు: పూర్తిగా గోధుమలతో చేసిన బ్రౌన్ బ్రెడ్
బ్రెడ్ కొనేటప్పుడు తప్పనిసరిగా చూసుకోవాల్సినవి
- ప్యాకెట్పై Ingredients List చదవాలి
- “100% Whole Wheat” లేదా “Whole Grain” అని ఉందో లేదో చూడాలి
- “Refined Flour / Maida” ఎక్కువగా ఉంటే దూరంగా ఉండాలి
- రంగు కోసం మాత్రమే తయారైన బ్రౌన్ బ్రెడ్లను నివారించాలి
తుది మాట
వైట్ బ్రెడ్ కంటే బ్రౌన్ బ్రెడ్ ఆరోగ్యానికి మేలు అనేది నిజమే. కానీ అది నిజమైన గోధుమలతో తయారైన బ్రెడ్ అయితేనే. కేవలం రంగు చూసి బ్రౌన్ బ్రెడ్ అని నమ్మి కొనడం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం కావచ్చు. కాబట్టి బ్రెడ్ కొనేటప్పుడు అవగాహనతో నిర్ణయం తీసుకోవడం చాలా అవసరమని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
