మకర సంక్రాంతి భారతదేశంలో అత్యంత ఆనందోత్సాహాలతో జరుపుకునే పండుగల్లో ఒకటి. ముఖ్యంగా తెలుగు రాష్ట్రాల్లో ఈ పండుగకు ప్రత్యేకమైన సంప్రదాయాలు, వంటకాలు, సందడి కనిపిస్తాయి. సంక్రాంతి అనేది కోతకాలాన్ని సూచించే పర్వదినం. ఈ సమయంలో శరీరానికి కావాల్సిన ఐరన్, కాల్షియం, ప్రోటీన్, మంచి కొవ్వులు వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా అందించే నువ్వులను ఆహారంలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. చలికాలంలో శరీరానికి శక్తి, వెచ్చదనం అందించడంలో నువ్వులు కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. పండుగ సంతోషాన్ని పెంచడమే కాకుండా ఆరోగ్యాన్ని కాపాడే ఈ నువ్వులతో తయారు చేసే రుచికరమైన వంటకాలు ఏవో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
నువ్వుల లడ్డూ
వేయించిన నువ్వులు, బెల్లంతో తయారయ్యే నువ్వుల లడ్డూ మకర సంక్రాంతికి ప్రత్యేక ఆకర్షణ. ఇది సంప్రదాయ తీపి వంటకం మాత్రమే కాకుండా పోషకాలతో నిండిన స్నాక్ కూడా. కరకరలాడే రుచి, సహజమైన తియ్యదనం కలిగిన ఈ లడ్డూ చలికాలంలో తినడం వల్ల శరీరానికి లోపలి నుంచి వేడి అందుతుంది. శక్తిని పెంచి, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.
నువ్వుల బర్ఫీ (తిల్ బర్ఫీ)
నువ్వులు, బెల్లం, నెయ్యితో తయారయ్యే ఈ బర్ఫీ తీపి రుచితో పాటు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది. పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉండే ఈ వంటకం పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇష్టమైనది. తీపి మరియు ఆరోగ్యానికి సరైన సమతుల్యతను అందించే ఈ బర్ఫీ మకర సంక్రాంతి సమయంలో ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు.
తిల్కుట్
తిల్కుట్ అనేది ముఖ్యంగా ఉత్తర భారతదేశంలో సంక్రాంతి సందర్భంగా ప్రాచుర్యం పొందిన తీపి వంటకం. నువ్వులు, బెల్లంతో తయారయ్యే ఈ వంటకం ఐరన్తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. శక్తిని పెంచడంతో పాటు రక్తహీనత నివారణకు కూడా ఉపయోగపడుతుంది. రుచికరంగా ఉండడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే సంప్రదాయ వంటకంగా దీనికి ప్రత్యేక గుర్తింపు ఉంది.
నువ్వుల పోలి (తిల్ పోలి)
నువ్వులు, బెల్లంతో చేసే తిల్ పోలి ఒక రకమైన స్వీట్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్. నట్టి ఫ్లేవర్తో నోటికి ఎంతో రుచిగా అనిపిస్తుంది. శక్తిని అందించే ఈ వంటకం చలికాలానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. తీపి రుచి, పోషక విలువలు కలిసిన ఈ పోలిని సంక్రాంతి పండుగ సమయంలో ఇంటింటా ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు.
నువ్వుల కిచిడి
బియ్యం, పెసరపప్పు, నువ్వులతో తయారయ్యే తిల్ కిచిడి ఆరోగ్యకరమైన, సంపూర్ణ పోషకాహారం. సంప్రదాయంగా మకర సంక్రాంతి సందర్భంగా చేసే ఈ వంటకం గొప్ప నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. చలికాలంలో శరీరానికి వెచ్చదనం, బలం అందించడంతో పాటు సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలనుకునేవారికి ఇది ఉత్తమమైన ఎంపికగా చెప్పవచ్చు.
ఈ విధంగా నువ్వులతో చేసే వంటకాలు మకర సంక్రాంతి పండుగకు రుచిని, ఆరోగ్యాన్ని రెండింటినీ అందిస్తాయి.
