ఏడాదిలో ఒక్కసారైనా ఆంధ్ర స్టైల్లో స్పైసీ చేపల మసాలా కూర చేసి తినాల్సిందే. కారం, చింతపండు పులుపు, మసాలా సువాసన—all కలిసిపోతే ఈ కూర రుచి మరింత పెరుగుతుంది. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ కూర వడ్డిస్తే ఇంట్లో అందరూ లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. మరి ఆలస్యం ఎందుకు? మీరు కూడా ఈ సింపుల్ రెసిపీతో ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోండి.
కావాల్సిన పదార్థాలు
- 250 గ్రాములు చేప ముక్కలు
- 1 కప్పు చింతపండు రసం
- 2 ఉల్లిపాయలు (సన్నగా తరిగినవి)
- 5 పచ్చిమిర్చి (చీల్చినవి)
- 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కారం
- ½ టీ స్పూన్ పసుపు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ మసాలా పొడి
- తగినంత ఉప్పు
- కొద్దిగా జీలకర్ర
- కరివేపాకు
- సరిపడినంత నూనె
- చివరలో కొత్తిమీర
తయారీ విధానం
1. చేపల శుభ్రపరచడం
ముందుగా చేప ముక్కలను ఉప్పు నీటిలో బాగా కడిగి శుభ్రం చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. తాలింపు సిద్ధం
స్టవ్ మీద గిన్నె పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేసి వేడెక్కనివ్వాలి.
నూనె వేడయ్యాక జీలకర్ర, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి.
తర్వాత తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి స్వల్పంగా గోధుమరంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
3. మసాలా కలపడం
ఇప్పుడు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ముద్ద వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.
తర్వాత పసుపు, కారం, మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
4. చేపల ఉడకబెట్టడం
శుభ్రం చేసిన చేప ముక్కలను గిన్నెలో వేసి చింతపండు రసం పోయాలి.
రుచికి సరిపడినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి మూత పెట్టాలి.
మధ్య మంటపై సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
చేప ముక్కలు పైకి తేలి, గ్రేవీ మందంగా మారితే కూర సిద్ధమైనట్టే.
5. చివరి టచ్
దించేముందు కొత్తిమీర చల్లి ఒకసారి మెల్లగా కలపాలి.
వేడి వేడి అన్నంలో వడ్డించుకుని ఆంధ్ర స్టైల్ చేపల మసాలా కూర రుచి ఆస్వాదించండి.
