చలికాలం వచ్చినప్పుడల్లా మన ఆహారపు అలవాట్లలో జరిగే చిన్న మార్పులే రోగాలను అడ్డుకునే పెద్ద ఆయుధాలుగా మారుతాయి. వాటిలో ముఖ్యమైనది – ఆకుకూరలు. బతువా నుంచి మెంతికూర వరకు, బచ్చలికూర నుంచి ఆవాల కూర వరకు—చలికాలంలో విస్తారంగా లభించే ఈ ఆకుకూరలు విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్ల సమృద్ధితో శరీరానికి సహజ రక్షణ కవచంగా పనిచేస్తాయి. ఆకుకూరల్లో ఉండే ఐరన్, కాల్షియం, విటమిన్ A, C, K వంటి పోషకాలు రోగనిరోధక శక్తిని గణనీయంగా పెంచి, చలి కారణంగా వచ్చే ఇన్ఫెక్షన్లను అడ్డుకుంటాయి.
క్రింది నివేదికలో చలికాలంలో ఎక్కువగా లభించే ముఖ్యమైన ఆకుకూరలు, వాటి పోషకాలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను సమగ్రంగా చూద్దాం—
1. బతువా (Bathua)
శీతాకాలానికి ప్రత్యేకంగా లభించే బతువా ఆకులు శరీరానికి సమగ్ర పోషణనిస్తాయి. ఇందులో ఫైబర్, విటమిన్లు, అమినో ఆమ్లాలు, ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి.
100 గ్రాముల బతువాలో:
- 36 కేలరీలు
- 4.5 గ్రాముల ప్రోటీన్
- 6.2 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు
- 3.8 గ్రాముల ఫైబర్
ఇందులో కాల్షియం, విటమిన్ C ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఎముకల ఆరోగ్యం బాగుంటుంది, శరీరం ఫ్రీ రాడికల్స్ దాడి నుంచి రక్షితమవుతుంది. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచి, ఇన్ఫెక్షన్లను తగ్గిస్తుంది.
2. మెంతికూర
చలికాలంలో మెంతికూరను తరచూ తీసుకోవడం ఎముకల బలం పెరగడానికి ఎంతో ఉపయోగకరం.
100 గ్రాముల మెంతికూరలో:
- 49 కేలరీలు
- 4.4 గ్రాముల ప్రోటీన్
- 6 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు
- 1 గ్రాము కొవ్వు
మెంతి ఆకులు రక్తప్రసరణను మెరుగుపరచి, కాళ్ల వాపు, నొప్పులు తగ్గిస్తాయి. శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచే సహజ గుణం కూడా ఇవిలో ఉంటుంది. ఇది చలికాలంలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి ఇన్ఫెక్షన్లను తగ్గిస్తుంది.
3. బచ్చలికూర
ఐరన్, ఫోలేట్ అధికంగా ఉండే బచ్చలికూర రక్తహీనత సమస్యలను తగ్గించడంలో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది.
100 గ్రాముల బచ్చలికూరలో:
- 23 కేలరీలు
- 2.9 గ్రాముల ప్రోటీన్
- 2.7 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు
- 2 గ్రాముల ఫైబర్
అదనంగా కాల్షియం, విటమిన్ C ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల రక్తప్రసరణ మెరుగుపడుతుంది. ప్రేగు కదలికలు పెరగటం వల్ల మలబద్ధకం మాయం అవుతుంది. ఎముకల సాంద్రతను, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది.
4. ఆవాల ఆకుకూర (Mustard Greens)
ఆవాల ఆకులకు సహజంగానే బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ గుణాలు ఉన్నాయి.
100 గ్రాములకు:
- 27 కేలరీలు
- 2.7 గ్రాముల ప్రోటీన్
- 4.7 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు
- 1.1 గ్రాముల ఫైబర్
- 102 మి.గ్రా కాల్షియం
- 70 మి.గ్రా విటమిన్ C
విటమిన్ C అధికంగా ఉండటం వల్ల శరీర రోగనిరోధక వ్యవస్థ బలపడుతుంది. చలికాలంలో వచ్చే దగ్గు, జలుబు వంటి ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి రక్షిస్తుంది.
5. తోటకూర (Amaranth Greens)
దేశంలో విస్తృతంగా పండే ఈ ఆకుకూరను “పోషకాల భండారం” అంటారు.
100 గ్రాముల తోటకూరలో:
- 23 కేలరీలు
- 3 గ్రా ప్రోటీన్
- 4 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు
- 2 గ్రా ఫైబర్
- 215 మి.గ్రా కాల్షియం
- 43 మి.గ్రా విటమిన్ C
ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచి, ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి శరీరాన్ని రక్షించే శక్తి తోటకూరలో విస్తారంగా ఉంటుంది.
6. కాలీఫ్లవర్
కాలీఫ్లవర్లో విటమిన్ K, C, A లు అధికంగా లభిస్తాయి.
100 గ్రాముల కాలీఫ్లవర్లో:
- 49 కేలరీలు
- 4.3 గ్రాముల ప్రోటీన్
- 8.8 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు
- 0.9 గ్రాముల కొవ్వు
ఈ కూరగాయ శరీరంలో ఉండే ఫ్రీ రాడికల్స్ను నిర్మూలించాలని పని చేస్తుంది. వాపు తగ్గిస్తుంది. కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నియంత్రించి, రక్తపోటును సమతుల్యం చేస్తుంది. ఇది చలికాలంలో తీసుకోవాల్సిన అత్యుత్తమ కూరగాయలలో ఒకటి.
