తెల్ల ఇడ్లీలకు బదులు “రెడ్ ఇడ్లీ” – ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఆహారం

మన రోజువారీ అల్పాహారంలో ఇడ్లీ ఒక ముఖ్యమైన వంటకం. సాధారణంగా మినపప్పు, బియ్యం లేదా ఇడ్లీ రవ్వతో తయారు చేసే ఈ తెల్లని ఇడ్లీలు రుచికరంగానే ఉంటాయి. వేడి వేడి ఇడ్లీలకు నెయ్యి, కారప్పొడి, చట్నీ కలిస్తే ఆ రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది. కానీ నేటి తరంలో ఎక్కువగా వాడే ఈ “వైట్ రైస్ ఇడ్లీలు” మన ఆరోగ్యానికి అంత మేలు చేయవని నిపుణులు చెబుతున్నారు.

గతంలో మన పూర్వీకులు ప్రధానంగా జొన్నలు, సజ్జలు, ఉలవలు వంటి చిరుధాన్యాలతో చేసిన ఆహారమే తీసుకునేవారు. అందుకే వారు 70 ఏళ్లు దాటినా ఆరోగ్యంగా, చురుకుగా జీవించగలిగారు. కానీ మనం తెల్ల బియ్యం ఆధారంగా తయారైన వంటకాలు తినడం ప్రారంభించిన తర్వాత, షుగర్, బీపీ, కీళ్ల నొప్పులు వంటి సమస్యలు 30 ఏళ్లు దాటక ముందే వచ్చేస్తున్నాయి.

ఇలాంటి సమయంలో ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం “రెడ్ ఇడ్లీ”. తెల్ల బియ్యం బదులు మాపిలై సాంబా బియ్యం (తమిళనాడులో ప్రసిద్ధి పొందిన రెడ్ రైస్ రకం) వాడి చేసే ఈ ఇడ్లీలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి.

రెడ్ ఇడ్లీ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు

• మాపిలై సాంబా బియ్యం – 6 కప్పులు
• బియ్యం/ఇడ్లీ రవ్వ – 2 కప్పులు
• మినపప్పు – 1 కప్పు
• మెంతులు – కొద్దిగా

రెడ్ ఇడ్లీ తయారీ విధానం

1. ముందుగా మినపప్పు, మెంతులను కనీసం 2 గంటలు నానబెట్టాలి.
2. మాపిలై సాంబా బియ్యం, సాధారణ బియ్యాన్ని కనీసం 5 గంటలు నీటిలో నానబెట్టాలి.
3. నానబెట్టిన తర్వాత మినపప్పు, మెంతులను బాగా రుబ్బుకోవాలి.
4. తర్వాత నానబెట్టిన బియ్యాన్ని కొద్దికొద్దిగా రుబ్బుకోవాలి. (రెడ్ రైస్ రుబ్బుకోవడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది కాబట్టి ఒకేసారి కాకుండా కొద్దికొద్దిగా చేయాలి.)
5. మొత్తం పిండిని కలిపి ఉప్పు వేసి రాత్రంతా పులియబెట్టాలి.
6. మరుసటి రోజు ఉదయం ఈ పిండితో ఇడ్లీలు వేసుకోవాలి.

వేడి వేడిగా తయారైన రెడ్ ఇడ్లీలు రుచికరంగా ఉంటాయి. అదేవిధంగా ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి.

రెడ్ ఇడ్లీ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

• మాపిలై సాంబా బియ్యంలో లైకోపీన్ అనే పోషకం అధికంగా ఉంటుంది. ఇది సహజసిద్ధమైన ఎరుపు రంగుని ఇస్తుంది.
• ఇందులో ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఐరన్, జింక్ పుష్కలంగా ఉంటాయి.
• శరీరానికి కావలసిన శక్తిని అందిస్తాయి.
• రోజంతా తాజాగా, ఉత్సాహంగా ఉండేలా చేస్తాయి.
• షుగర్, బీపీ, ఒబేసిటీ వంటి జీవనశైలి సంబంధిత వ్యాధులను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి.

తమిళనాడులో కొత్తగా పెళ్లైన అబ్బాయిలకు ఈ బియ్యాన్ని తినిపించడం ఒక ఆచారం. కొత్త జీవితాన్ని ప్రారంభించే వారికి శక్తి అవసరం అని భావించి ఈ బియ్యం వడ్డించడం సంప్రదాయంగా కొనసాగుతోంది.

ముగింపు

మన ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలంటే చిన్న చిన్న మార్పుల నుంచే మొదలుపెట్టాలి. తెల్ల బియ్యం బదులు మాపిలై సాంబా బియ్యం వాడి చేసే రెడ్ ఇడ్లీలు ఆ మార్పులో ఒక మొదటి అడుగు. రుచికరంగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉండే ఈ రెడ్ ఇడ్లీలు మన దైనందిన ఆహారంలో చేర్చుకుంటే భవిష్యత్‌లో అనేక వ్యాధుల నుండి దూరంగా ఉండగలం.